Rezepte

Gerillter Hühnerspieß „Korean Style“

mit Chili, gerösteter Sesam und Junglauch

dazu „Steinwok“ Gemüse

 

für 4 Personen

 

-          600g Hühnerkeulen ausgelöst oder Brust

-          200g Koreanische Paprikapaste scharf

-          1 Teelöffel Knoblauchpaste

-          1 Teelöffel Ingwer geschält und fein gewürfelt

-          etwas Zitronen Zesten

-          3 El Sesam geröstet

-          2 Chilischoten in feine Scheiben geschnitten

-          3 Junglauchstangen in feine Scheiben geschnitten

-          Holz oder Schaschlik Spieße

 

Den Grill auf 300© vorheizen

Hühnerbrust längs in 2cm dicke Streifen schneiden, diese dann mit der Paprikapaste, Knoblauch, Ingwer, Zitronen Zesten marinieren und auf die Holzpieße bis zur länge aufstecken, diese dann je 2min von beiden Seiten grillen.

Vom Grill nehmen und die Spieße mit Sesam, Chili und Jungzwiebeln nach belieben bestreuen. 

 

Tipp: Falls der Holzspieß anbrennt, mit Alufolie umwickeln.

 

Steinwok Gemüse

 

-          1 Paprika rot

-          1 Paprika gelb

-          2 Karotten mittelgroß

-          1 Zwiebel

-          200g Weißkraut

-          1 Bund Koriander grob geschnitten                                                      

-          Sesamöl

-          Sojasoße

 

Den Wok einheizen.

 

Das Gemüse putzen und in Streifen schneiden. In den heißen Wok das Sesamöl geben und danach das Gemüse hinzu, Gemüse scharf anbraten und schwenken. Koriander hinzugeben und mit Sojasoße nach Geschmack würzen. Sofort servieren 

 

 

BBQ Lachs im Kirschholz geräuchert mit Frischkäsecreme,

Wasabi Chips und Kresse

 

 

Für 4 Personen

 

-          600g Lachs

-          Salz

-          Pfeffer

-          250g Frischkäse Kren

-          1 Tüte Wasabi Chips

-          1 Tasse kresse

-          Räucherholz (Fruchtholz)

-          1 Räucherplanke oder kleine Bambusschalen (Portionsweise)

 

Grill auf 130C indirekt vorheizen und das Räucherholz einlegen

 

Fisch in 100g Portionen schneiden und in die kleinen Bambusschalen geben, salzen und Pfeffern und in den Grill geben, Kerntemperatur auf 42© ziehen lassen, ungf. 10-15min

 

Wasabi Chips in der Tüte fein bröseln

 

 

Schalen heraus nehmen und mit Frischkäse bestreichen, die Wasabi Chips darüber streuen und mit der geschnittenen  Kresse toppen.